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Cómo hacer Pasta Casera Italiana

Cómo hacer Pasta Casera Italiana

¿Quieres aprender Cómo hacer Pasta Casera Italiana? Entonces, manos a la masa y aprendamos a preparar una fabulosa pasta como un experto italiano. Todo comienza por hacer una buena masa como base para preparar muchísimos tipos de pasta.

Disfruta de una Pasta fresca casera hecha en casa al estilo Italiano
Disfruta de una Pasta fresca casera hecha en casa al estilo Italiano

La Masa Hecha a Mano al Estilo Italiano


Preparar la masa para hacer pasta fresca casera italiana
Preparación de la masa para hacer pasta fresca casera italiana

En este video de “La Sfoglia Fatta a Mano” (La masa hecha a mano) está la técnica italiana para preparar una masa para hacer pasta fresca en casa.

Ahora bien, el video está en italiano, pero no te preocupes, se que lo vas a disfrutar y también a entender muchas cosas.  ¿Quieres un curso de italiano de 10 segundos? Perfecto, esto es lo que necesitas saber:

  • Harina = farina
  • Huevo = uovo

Ingredientes para Hacer Pasta Fresca en Casa

Para esta receta sólo necesitas harina todo uso sin levadura y huevos. Tomando en cuenta que cada huevo debe corresponder entre 60 a 70 gr cada uno, entonces vas a utilizar por cada 100 grms. de harina un huevo. En el video, mmm utilizó 1 kilo de harina y 10 huevos para preparar la masa. Sin embargo, no es necesario preparar un kilo de una sola vez, puedes optar por preparar 1/2 Kilo de harina, incluso menos para probar esta receta.

En mi caso, la primera vez que prepare esta pasta, probe con solo 100 gramos y un huevo. El resultado, excelente y alcanza para dos personas.

¿Cómo Preparar la Masa para hacer la Pasta Fresca en Casa?

Vamos hacer un resumen del video anterior. Para preparar la masa para hacer la pasta sigue estos pasos:

  • Espolvorea harina sobre la mesa de trabajo y coloca la masa y la aplastamos ligeramente.
  • Coloque el rodillo en el centro de la masa.
  • Usando solo la mitad de la palma de su mano, presione ligeramente hacia abajo y luego, con pequeños movimientos, muévase desde el centro hacia afuera.
  • Gira la masa y lleva el rodillo siempre desde el centro hacia el exterior.
  • De vuelta la masa de vez en cuando, para que se estire de manera uniforme.
  • Compruebe también la uniformidad de espesor y la forma.
  • Enrolla la masa en el rodillo para tirar del centro mejor.
  • Comenzando desde la mitad del disco, deslice el rodillo junto con las manos del borde de la masa.
  • Alterna este movimiento con el rodillo en el rodillo para tirar bien de la masa.
  • El rodillo o la superficie de trabajo deben estar enharinados.
  • La masa estará lista cuando alcance una consistencia muy fina, tanto para ver a través de la masa cuando la pones a contraluz.

¿Cómo hacer diferentes tipos de pasta?

Aprende a Preparar Pasta Fresca en Casa con Alessandra Spisni


Alessandra Spisni, con su OLD SCHOOL BOLOGNESE, durante los últimos 20 años ha participado en la difusión de la cultura de los sabores antiguos de la cocina tradicional. Hoy, en una estructura nueva y prestigiosa, y con la participación de un sólido grupo de trabajo, la escuela está más que nunca identificada con la gastronomía y cultura boloñesa.

Fuente y Vínculos de Alessandra Spisni: